紫薯淀粉

**自制红薯粉全攻略，美味DIY不求人！**

家人们好呀，这里是你们的美食博主❤️。今天教大家如何自制红薯粉！它是一款健康美味、简单易做的农家传统美食，不仅营养丰富，还能DIY出各种美食！

## 所需材料

- 新鲜红薯：500g（建议选用略甜、无虫的品种）

- 清水：适量（视红薯的湿度来调整）

- 晒网或平底碟子：用于晾晒红薯粉

- 大锅或搅拌桶

- 研磨机或搅拌机（家用磨粉机更佳）

- 纱布或滤网：用于过滤淀粉汁

## 详细步骤

### 步骤1：红薯洗净去皮

将红薯洗净后去皮，切掉两端。用蔬菜刷擦除残留的红薯皮，切成小块以方便研磨。建议切块尽量均匀，大小约为2-3cm的方块。这一步记得戴上手套哦，避免手变色。

### 步骤2：研磨红薯成浆

将切好的红薯放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的浆状物。如果没有搅拌机，可以用大木棍在木槽中捣碎红薯；如果没有大容器或工具，可以借助大号塑料瓶略微切割后作为简易搅拌工具。记得要分次加水，不要一次性加太多。

### 步骤3：检查滤汁浓稠度

用细筛或双层纱布过滤红薯浆，保留滤液，弃去滤渣。此时需要将滤液中的薯渣再次过滤1-2次，保证得到的淀粉汁纯净且顺滑。

### 步骤4：烹饪淀粉汁

接一壶水烧开，将滤好的淀粉汁再次倒入锅中，加热并搅拌至半透明状，期间要不断搅拌，避免出现的块状物。看到煮到半透明且稍微黏稠时关火，再进行下一步处理。

### 步骤5：静置成形

将煮好的淀粉液静置一夜或至少4小时让其冷却成型。如果夏天需要放入冰箱上层冷藏提高成功率。成型后进行切片，每片宽度约0.5cm即可。

### 步骤6：晾晒或烘干

将切好的淀粉丝放平在晒网上晒太阳或用低温烘干机烘干；如果没有这些工具，可以平铺在大盘子或毛巾上晾干并用风扇辅助加快干燥速度。晒干的面粉色泽较好且便于保存。一般需要晾晒2天左右完全干硬为止。

## 小贴士和技巧

- **红薯选择**：选含水较少的品种更有利于研磨成细腻的浆。挑选略带甜味、无虫完好无损的红薯能提升口感。

- **滤液再过滤**：多次过滤能确保得到的淀粉汁更为纯净，做出的红薯粉丝不易断条、更透明。

- **控制火候**：熬煮过程中要不断搅拌以防底部糊锅，且需控制好火候的中低温度下进行加热；过热易使粉液变焦糊而影响口感和色泽。

- **晾晒条件**：根据季节、温湿度调整晾晒的时间；天气干燥凉爽下晾晒能更快且无异味。

- **粉碎处理**：如追求更细口感也可再晾干后将粉丝打粉回锅重新压片成更细腻的口感或者炒制用来做糕点等不同风味美食！

**小总结**：自制红薯粉不仅能够保留营养价值和新鲜口感还能与家人共享参与制作过程的乐趣访问平台时活动交易记录有待完善同时间内还有机会获得小红书福利用品✨媲美市面上的高品质同时实惠省钱带回家烹饪吧！喜欢我的分享就十三条心❤️收藏加关注让我们一起探讨更多美食的秘密吧！#小红书厨房好物推荐# #家居烹饪# #亲手做美食# #提高生活幸福##居家装基础#

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